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北ワインの物語

北海道 千歳ワイナリーのブログです。

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デゴルジュマン

2018年2月8日過去最大の寒波がやってくると見込まれた本日。千歳市は朝に気温-12℃!はよくあるのですが、昼になっても気温は変わらず-12℃。。。はびっくりです。肌が凍てつく日となりました。そんな大寒の中、現在千歳ワイナリーではスパークリングワインのデゴルジュマン(瓶口に集められた沈殿物を取り除く作業)を行っています。千歳ワイナリーのスパークリングワインは全てシャンパン方式とも呼ばれる、瓶内二次発酵にて製造し...


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バトナージュ

2019年1月25日今年は暖冬という噂を聞いたような気がしているのですが、どうやらただの流説だったようです・・・寒いです!大雪です!北海道。そんな大寒の中、10月に仕込んだワイン達はゆっくりと熟成しています。ワインは定期的に熟成状態のチェックをしながら、おおよそ1週間に1~2回のペースでバトナージュと呼ばれる櫂入れ(櫂棒で混ぜること)を行います。温度管理に注意を払いながら熟成を見守ります。現在熟成中の白ワイン...


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新年のご挨拶

2019年1月4日皆様 明けましておめでとうございます本年もどうぞ宜しくお願いいたします本日より千歳ワイナリーも仕事始め、2019年がスタートいたしました。皆様はどんな風に新しい年を迎えられたでしょうか。個人的ではありますが、私は久しぶりに始めから最後まで紅白を見て過ごしました。毎年何かと話題になる紅白ですが、今年は改めて自分は日本人なんだなぁ。と思わせられる年越しでした。本日の日経新聞コラム春秋では、落語...


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仕事納めの日を迎えました

2018年12月27日2018年最後の営業日を迎えました。皆様には今年も千歳ワイナリーのワインを沢山ご愛飲いただき本当にありがとうございました。今年を表す漢字は“災”。自然の恵みと脅威は表裏一体だと改めて強く思わされた年でした。私が「地震だ」、「大雨だ」、と憂い立ち止まっている間も、ブドウ達はただただ強く成長を続けてくれました。お陰で私達は今年も無事にワインを仕込むことができ、今日を迎えられたことには、感謝しかあ...


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仕込み作業が一段落しました。

2018年11月23日今年の仕込みもお陰さまで無事に大きい作業は終わりました。仕込期間中、ご来場された皆様には工場見学の制限などご迷惑をお掛けいたしました。ご協力いただきありがとうございました。仕込み期間中はプレスしたりプレスチェック中の社長と工場長ピジャージュしたりルモンタージュしたり下から液を抜き最上部へ戻し、ワインを循環させる工場長発酵管理をしたり成分の分析を行ったりほぼ作業の中心は工場長なんですけ...


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収穫を祝う

2018年10月31日今日はハロウィンですね。もともとは秋の収穫を祝うお祭りなのだと聞いたことが。現在のハロウィンのイメージに祝祭本来の面影は感じませんが、収穫への感謝の気持ちは私達もそれはもういっぱいなので、心の中で個人的に祝っておこうと思います。そんな感謝の日ですが、私達の仕込みは現在も続いています。昨日まではピノノワールの仕込みでした。無事仕込むことができ、ハロウィンの気持ちです。そして明日からは最...


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現在、ブドウの収穫・仕込みシーズンです。

2018年10月6日地震、台風と日本各地で被害を受けているニュースが後を絶ちませんが、私達もおかげさまでようやく仕込みを行う時期を迎えました。ピークは間もなく。仕込みを行えることじたい毎年感謝なのですが、様々な災害の悲しいニュースを見たり、また私達自身も被災を経験し、今年は特に強くそう感じているのかもしれません。まだ被災されている皆様の一日も早い復興をお祈り申し上げます。さて、仕込みを前にフランスから可...


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北海道胆振東部地震の影響について

2018年9月8日日頃より格別のご愛顧を賜り心よりお礼申し上げます。この度発生した北海道胆振東部地震におきまして報道の通り、震源地に近い千歳ワイナリーのある千歳市内も震度6弱を観測し停電が発生したため、本日まで電話、メール等繋がらず、大変ご迷惑をおかけしました。まずは、被害の大きかった地域の全ての皆様へ心よりお見舞い申し上げます。また、多くの皆様より心配のお電話やメールをいただきました。ありがとうござい...


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本日はバレルテイスティングの日

2018年8月10日夜風が少し肌寒くなってきた千歳です。お盆を迎えるまで、もう少し夏を堪能したい・・・夏といえば、子ども時代は皆で切り分けたスイカを食べる、が定番でしたが、近年はスイカの消費量が激減しているそうですね。北海道は割とメロンを食べるご家庭が多いのかな?という印象ですが、「日本の夏といえばスイカ」はここ北海道でも夏の風物詩として浸透しています。さて、千歳ワイナリーの夏の風物詩といえばバレルテイ...


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北ワイン ケルナースパークリング&ハスカップスパークリング 発売のご案内

2018年7月5日欠品が続いておりましたスパークリングワインが6月30日に遂に発売開始となりました!長雨が続いている北海道ですが、ぜひこの夏、キレのある北海道産スパークリングワインで夏のひとときをお楽しみいただければ幸いです。・北ワイン ケルナー スパークリング 参考価格 3,400円 (白・辛口 発泡性) 2015年産の余市町・木村農園産のケルナ―を100%使用し、シャンパン方式(瓶内二次発酵)を用い、15ヶ月の瓶...